Lieblingsrezepte

Dieses Rezept stammt von unserer Hörerin Lisa Gössling aus Meschede:

"Hackfleischauflauf Kathrin"

40g durchwachsener Speck
20g Margarine
2 Zwiebeln
400g Hackfleisch oder Mett
1 Glas Rotwein
1 Dose Tomatenmark
Thymian
Pfeffer
Salz
300g Sauerkraut
Kartoffelpüree
30g geriebener Käse
Butterflöckchen

Den durchwachsenen Speck würfeln, auslassen und die Margarine dazugeben. Die Zwiebeln glasig dünsten und das Hackfleisch unterrühren, 10 Min. anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Anschließend das Tomatenmark darunter verrühren und alles mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen. In eine gefettete Auflaufform die Hälfte der Fleischmasse füllen, dann darauf das Sauerkraut verteilen und darüber die restliche Fleischmasse. Kartoffelpüree zubereiten und als oberste Schicht in die Form füllen. Mit Käse und Butterflöckchen bedecken und im vorgeheizten Ofen 45 Min. bei 200 Grad backen.

Birgit Kirchberg aus Arnsberg schrieb uns, dass dies Ihr "...aller-, allerliebsten Rezept" ist, mit dem man sie "nachts wecken kann":

SZEGEDINER GULASCH 

  4 Personen   

  Zutaten: 250 g Rindfleisch 250 g Schweinefleisch 4 mittelgroße Zwiebeln 1 1/2 l klare Fleischbrühe Butterschmalz zum Anbraten 3 EL Tomatenmark Salz frisch gemahlener Pfeffer Rosenpaprika scharf 500 g Sauerkraut 1 Becher Crème légère 1 1/2 TL Speisestärke           

  Zubereitung:   

  Rind-/Schweinefleisch in nicht allzu große Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls nur grob würfeln. Das Fleisch und die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika leicht mit anrösten und anschließend das Sauerkraut dazu geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 1 1/2 Std. leicht köcheln lassen. 1 Becher Crème légère (oder Crème fraiche) unterrühren. Speisestärke mit etwas Wasser gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Szegediner Gulasch damit binden.           

  Dazu schmecken einfach nur gekochte Kartoffeln oder Bratkartoffeln.            

Klaus Marten aus Medebach  schrieb

"Kartoffelplätzchen oder hier kommt nix um:"

Man nehme kalte Salzkartoffeln und quetsche sie mit einer Gabel - ohne Zugabe von Flüssigkeit - breiig. Man erhitze Butter auf mittlerer Flamme in einer Pfanne und lege den zu einer Frikadelle geformten Kartoffelbrei in das Fett. Nach einigen Minuten wenden, es sollte sich eine leichte Kruste gebildet haben. --- In der Zwischenzeit besteiche man eine Scheibe Grau- oder Schwarzbrot mit Butter und Rübenkraut. --- Ist das Kartoffelplätzchen durch, lege man es auf das Butterbrot.  --- Dazu schmeckt Doppelwacholder und Pils, besser noch Export.